Geschmack: Saftig, sauer, scharf

Wird hauptsächlich verwendet für:  Fisch, Fleisch

Herkunft: Padang / Sumatra

Als Sambal bezeichnet man indonesische Chilisoßen oder Pasten. Diese scharfen Soßen werden typischerweise aus einer Mischung von Knoblauch, Ingwer, Zwiebeln, Palmzucker, Limettensaft und unterschiedlichsten Chilischoten hergestellt.

Mit den entsprechenden Sambalsoßen kann sowohl asiatischen Gerichten als auch Gerichten aus der westlichen Küche eine zusätzliche Schärfe und Würze verliehen werden.